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集团介绍

GROUP INTRODUCTION

20年专注敦煌菜、敦煌宴研发和服务、名厨烹饪、宴席专家!

甘肃长安餐饮经营管理有限公司
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从创建“敦煌烹饪学科体系”到“敦煌菜”荣获金奖入选中国新八大菜系;“敦煌宴”荣获中国名宴。这个被誉为“敦煌菜”之父的敦煌菜掌门人,其技艺精湛、学术功底之厚可见一斑。

赵长安:“敦煌菜系”就是以敦煌的文化艺术为背景,在继承传统的地方菜、清真菜和素菜烹饪技法的基础上,借鉴和吸收各大菜系、西餐优秀的烹饪技法,挖掘整理、开发创新敦煌烹任技法,并在汲取现代社会文明和最新科技成果的同时,根据敦煌菜点的构思与创作理论,所创立的全新的菜点体系和饮食文化的集合。

敦煌菜理念:古为今用  洋为中用  崇尚自然  适应现代

敦煌菜特点:(可概括为:自然之色自然之形自然之味五香奇特五味见长)

1)菜品素以讲究自然之色自然形态、自然之味

2)调味则以五香奇特五味见长。

3)崇尚现代健康理念,秉承绿色、清淡。

4)面点和菜肴相互融合,相得益彰。

5)注重菜肴的造型与盛器的结合。

6)菜肴的可食性和艺术性高度统一。

7)面食花样繁多,制作工艺独特。

敦煌菜研究开发的宗旨:绿色  营养  健康  典雅

敦煌菜十大要素://///////

    赵长安:打造“敦煌盛宴”全面展示敦煌饮食文化研究成果,经营敦煌宴、敦煌菜。

这是一个典型的四不象标识,他充分反映了敦煌文化的高度集成性,是敦煌合精神的典型代表。标识源于几个中华传统吉祥物的高度融合。

龙:标识源于传统四不象龙。据古代神话传说,中华民族的始祖伏羲和女娲的 “蛇身”是龙的原始行,中国先祖夏后氏的领袖禹的出世与黄龙相关。(因此上古图腾时代,龙就被华夏先民当作祖神而敬奉。

    龙的形象是集中了许多动物的特点:鹿的角、牛的头、蟒的身、鱼的鳞,鹰的爪。它能细能巨,能幽讷讷感名,能兴云作雨,降伏妖魔,是英勇、权威和尊贵的象征。为此又被里塞皇室所御用,帝王自称为“真龙天子”,以取得臣民的信奉。在中国民间把龙看作是神圣、吉祥、吉庆之物。龙以它英勇、权威和尊贵的象征,存在于中华民族的传统意识中。

    龙的图案从上古发展到明代,经历了无数次的变化,造型也极丰富形象质朴粗犷,大多没有肢爪,近似爬行动物。秦汉时期多呈兽形鳞甲,呈行走状,给人  以虚无飘渺的感觉。先秦以前的龙纹肢爪齐全,但无使用龙的象形,象征

着敦煌食 坊品牌“融合的”、“东方的”、“传承的’意义。

鹿字又与三吉星:“福、禄、寿”中的禄字同音,因此它在有些图案组织中亦经常用来表示长寿和繁荣昌盛。

    马踏飞燕:标识源于中国旅游标志,也同是象征着“不断领先”“时尚”  “体

”中国汉朝时期有一件珍贵的青铜艺术晶,曾被国外誉为“中国古代艺术作品的峰”中国历代人们善于把马的形象广泛用于装饰中,以赞美它的矫健雄姿和永远奔腾向前的精神。古代传说,周穆王八骏中有“绝土”、“翻羽”等名称,其意是马跑得快,达到蹄不沾土,超越了飞鸟的速度。

在这一青铜器中,一匹犹似“翻羽”之类的骏马栩栩如生。作者以非凡的想象:马踏飞燕,创就了我国青铜技术和马的造型艺术的精华。

六合祥云:六边形象征着“六合”,也同时代表着敦煌菜系的六大精神要义:“现代”,“时尚”、“传承”、“体验”、“民族”、“融合”。

融合和创新后的四不象“敦煌飞龙”以敦煌壁画中的“飞天云”主造型要素为设计主造型与线条表达,并置于“六合祥云”形之上,整体设计经典与生动,是敦煌盛宴品牌的有形的菜晶创新技术与无形的晶牌精神与理念的高度浓缩。

名厨烹饪 宴席专家

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